¿Qué es la infección de Salmonella?
La infección por Salmonella es una enfermedad común transmitida por los alimentos causada por Salmonella, con numerosos casos reportados cada año en todo el mundo. En los últimos años, la infección de Salmonella se ha convertido una vez más en el foco de atención pública, especialmente en verano y períodos de frecuentes incidentes de seguridad alimentaria. Este artículo introducirá en detalle la definición, los síntomas, las rutas de transmisión, las medidas preventivas y los datos relacionados de la infección por Salmonella.
1. Definición de infección de Salmonella
Salmonella es un tipo de bacilo gramnegativo que está ampliamente presente en la naturaleza, especialmente en los intestinos de los animales. Los humanos están infectados con salmonella principalmente comiendo alimentos o agua contaminados. Las fuentes comunes de infección incluyen carne cruda, aves de corral, huevos, productos lácteos, etc.
2. Síntomas de la infección de Salmonella
Los síntomas de la infección por Salmonella generalmente ocurren dentro de las 6 horas a 6 días después de la infección, principalmente que incluyen:
| síntoma | describir |
|---|---|
| diarrea | Por lo general, las heces acuosas, que pueden ser sangrientas en casos severos |
| Dolor de estómago | Cólico abdominal, ubicado principalmente alrededor del abdomen umbilical o inferior |
| fiebre | La temperatura corporal aumenta, hasta 38 ℃ o más |
| Náuseas y vómitos | Común en la etapa temprana de la infección |
| Dolor de cabeza | Puede ir acompañado de incomodidad general |
La mayoría de los pacientes tendrán síntomas durante 4 a 7 días y luego se aliviarán. Pero para las personas con baja inmunidad (como los bebés, los ancianos y los pacientes con enfermedades crónicas), la infección por Salmonella puede conducir a complicaciones graves e incluso a la vida.
Iii. La ruta de transmisión de la infección de Salmonella
Salmonella se transmite principalmente a través de los siguientes canales:
| Propagación | Instrucciones específicas |
|---|---|
| Transmisión de alimentos | Coma carne poco cocida, aves de corral, huevos o frutas y verduras contaminadas |
| Transmisión de agua | Beber o contactar con fuentes de agua contaminadas |
| Transmisión de contacto | Contacto directo con animales infectados (como tortugas de mascotas, aves de corral) o sus heces |
| Transmisión humana | Transmisión a través de la ruta fecal-oral, especialmente en entornos sanitarios pobres |
4. Cómo prevenir la infección de Salmonella
La clave para prevenir la infección por Salmonella son los buenos hábitos de higiene y las medidas de seguridad alimentaria:
| Medidas preventivas | Métodos específicos |
|---|---|
| Cocinar bien la comida | La carne y las aves de corral deben calentarse hasta que la temperatura interna llegue por encima de 75 ℃ |
| Comida cruda y cocinada separadas | Evite la contaminación cruzada y use diferentes tablas de corte y cuchillos |
| Almacene la comida correctamente | Los alimentos perecederos deben refrigerarse (por debajo de 4 ℃) para evitar el almacenamiento a largo plazo de temperatura ambiente |
| Lávese las manos con frecuencia | Siempre lávese las manos con agua y agua antes de manejar la comida, antes de las comidas y después de ir al baño |
| Evite la comida cruda | No coma huevos crudos o productos lácteos no esterilizados |
5. Estadísticas globales sobre infección por bacterias de salmón
Según los últimos datos de la Organización Mundial de la Salud (OMS) y los CDC nacionales, la incidencia de la infección de Salmonella es la siguiente:
| Región/país | Número de casos reportados anualmente | Serotipos comunes |
|---|---|---|
| mundial | Alrededor de 93 millones de casos | Enteritis de Salmonella, Salmonella typhimurium |
| EE.UU | Alrededor de 1.35 millones de casos | Enteritis de Salmonella, Salmonella typhimurium |
| UE | Alrededor de 100,000 casos | Enteritis de Salmonella, Salmonella typhimurium |
| Porcelana | Alrededor de 300,000 casos | Enteritis de Salmonella, Salmonella typhimurium |
6. Tratamiento de la infección por Salmonella
La mayoría de los pacientes con infección por Salmonella no requieren un tratamiento especial y alivian principalmente los síntomas por:
| Método de tratamiento | ilustrar |
|---|---|
| Reabastecimiento de líquido | Prevenir y tratar la deshidratación, sal de rehidratación oral o infusión intravenosa |
| Tratamiento basado en síntomas | Use fármacos antipiréticos para aliviar la fiebre y evitar el uso de medicamentos antidiarrhea |
| antibiótico | Solo se usa para pacientes graves o grupos de alto riesgo, siga el consejo del médico |
7. Eventos calientes recientes de la infección de Salmonella
Según los datos de búsqueda de toda la red en los últimos 10 días, los siguientes temas relacionados con la infección de Salmonella han recibido una atención generalizada:
| Eventos calientes | tiempo | área |
|---|---|---|
| El retiro de contaminación de Salmonella para una determinada marca de productos de chocolate | Noviembre de 2023 | Muchos países europeos |
| El producto de pollo en una cadena de comida rápida desencadena la infección por bacterias de salmón | Noviembre de 2023 | EE.UU |
| Aumento de las infecciones de Salmonella relacionadas con la tortuga mascota | Noviembre de 2023 | Australia |
Conclusión
La infección por Salmonella es una enfermedad prevenible transmitida por los alimentos que puede reducir efectivamente el riesgo de infección al mantener buenos hábitos de higiene personal y conciencia de seguridad alimentaria. Si aparecen sospechosos, busque atención médica a tiempo e informe al médico de posibles historial de exposición. Los departamentos regulatorios de seguridad alimentaria también deben fortalecer el monitoreo de la cadena de producción de alimentos para reducir la aparición de incidentes de contaminación de Salmonella.
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